Aide cuisinier CDI H/F

Contexte

Nous recherchons un aide cuisinier, en CDI, à temps partiel (25 heures par semaine du lundi au vendredi), pour un Ehpad situé à Lanester (56).

Vos missions principales ?
Sous la responsabilité du chef cuisinier vous avez les missions suivantes :

Gérer la production des repas
o Participer à l’élaboration des préparations culinaires en assurant leur qualité gustative, et
leur présentation
o Mettre en place, appliquer la règlementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire
(démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments…)
o Contrôler la quantité, la qualité de la production
o Participer à la distribution des repas
o S’assurer de la satisfaction des résidents en fin de repas

o Assurer l’approvisionnement et les stocks
o Réceptionner les denrées, les contrôler à réception (quantité, conformité)
o Assurer ou contrôler le déconditionnement, le stockage des denrées
o Contrôler les rotations (PEPS/DLC/DLUO) et le respect de la chaîne du froid

o Assurer la maintenance et l’hygiène des matériels et des locaux
o Réaliser la plonge des batteries
o Alerter sa hiérarchie en cas de dysfonctionnements et/ou d’événements indésirables : non-conformités, retards, état du matériel et des locaux, et en assurer la traçabilité (FEI)
o Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
o Vérifier le bon fonctionnement du matériel et son entretien
o Participer à l’activité de la cuisine avec l’hébergement pour le service des repas
o Participer sur sollicitation du supérieur hiérarchique à la commission restauration

Une expérience en établissement médico-social est un plus.

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