Cuisinier(e) H/F

Contexte

Fondée en 1994, Les Bruyères Association (LBA) est une association loi 1901, à but non lucratif, labellisée Entreprise Solidaire d’Utilité Sociale (ESUS), gestionnaire de Résidences pour Personnes Agées.

LBA c’est 24 Résidences pour Personnes Agées, 189EHPADs, 5 Résidences Autonomie et 2 Accueils de Jour, soit près de 1500 personnes âgées accueillies, 700 salariés en CDI, 62 millions d’euros de chiffres d’affaires en 2021 et présente sur 8 régions et 12 départements. Association nationale, le fil conducteur de son projet associatif Mission 2025 est  » le sens de la vie, le sens de l’engagement  ».
Pour plus de renseignements : www.asso-lesbruyeres.com

Nous recherchons un(e) cuisinier(e), pour un établissement situé à Treillieres près de Nantes. La commune se situe au cœur de la vallée du Gesvre et offre un cadre à la fois verdoyant et paisible.
La Résidence  » LES SOURCES DU VERDET  » offre 64 chambres au cœur d’un cadre de vie privilégié, rassurant et sécurisé.
Directement rattaché(e) au directeur et/ou le gouvernant vos principales missions :

Assurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks
Prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks
Réceptionner les denrées, les contrôler à réception (quantité, conformité)
Assurer ou contrôler le déconditionnement, le stockage des denrées
Contrôler les rotations (PEPS/DLC/DLUO) et le respect de la chaîne du froid
Gérer la production des repas
Organiser et participer à l’élaboration des préparations culinaires en assurant leur qualité gustative, et leur présentation
Mettre en place, appliquer la règlementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments…)
Contrôler la quantité, la qualité et l’allotissement de la production
Organiser et participer à la distribution des repas
Remettre en question et réajuster des saveurs de mets proposés en collaboration avec l’Idec et le manager Hôtelier
S’assurer de la satisfaction des résidents en fin de repas
Assurer ou contrôler la maintenance et l’hygiène des matériels et des locaux
Réaliser la plonge des batteries
Alerter, suivre la remise en état des locaux et des matériels de service (nettoyage et sécurisation du matériel)
Alerter sa hiérarchie en cas de dysfonctionnements et/ou d’événements indésirables, non-conformités, retards, etc., en assurer la traçabilité (FEI) et apporter des actions correctives
Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
Vérifier le bon fonctionnement du matériel et son entretien
Participer à l’activité de la cuisine avec l’hébergement pour le service des repas
Participer sur sollicitation du supérieur hiérarchique à la commission restauration

Au dela de ces missions essentielles e, c’est une vraie passion et faire plaisir à travers la cuisine vous motive.

Profil recherché :

diplômé avec expérience sur un poste similaire

Caractéristiques du poste :

¿ Contrat CDD
¿ Poste basé à Treillieres (44)
¿ Convention collective : CCU du 18 avril 2002 ;
¿ Statut Employé ;
¿ Rémunération de base (Convention Collective du 18 avril 2002) : 23503 euro BRUT/an

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